Суп Харчо
Харчо
Приготування
2 години
Рецепт на:
8 порцій
Опис
Найсмачніший грузинський суп харчо – пряний, у міру гострий, густий, наваристий, з насиченим яскравим смаком. Простий рецепт, навіть у новачків вийде найсмачніша перша страва, яка давно вже стала класикою.
Сама назва харчо означає яловичий суп, тому ми використовуватимемо виключно яловичину.
Сама назва харчо означає яловичий суп, тому ми використовуватимемо виключно яловичину.
Інгредієнтів на 8 порцій
- 1.5 кг
- 6 ст. л.
- 1 шт
- 400 г
- 4 ст. л.
- 3 ст. л.
- 2 ст. л.
- 3 зуб.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 1.5 ст. л.
- 1 ч. л.
- за смаком
- за смаком
- 3 ст. л.
- 3.5-4 л
- 2 шт
Як приготувати "Суп Харчо"
Крок 1
Для приготування супу харчо беру м'якоть та обов'язково ребра.
Крок 2
М'ясо обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з олією на високому вогні до рум'яності. Кожен шматочок повинен обсмажуватись окремо, тому обсмажую м'ясо у кілька партій.
Крок 3
Обсмажене м'ясо перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо до готовності м'яса. Воно має стати м'яким та відставати від кістки.
Крок 4
Готове м'ясо знімаємо з кістки, великі шматочки наріжемо на дрібніші. Кістки викидаємо, а м'ясо перекладаємо назад у бульйон.
Крок 5
Подрібнену цибулю обсмажуємо помішуючи на невеликій кількості рослинної олії протягом декількох хвилин.
Крок 6
До цибулі додаємо помідори. Можна використовувати свіжі помідори, попередньо знявши з них шкіру або томати у власному соку.
Додамо цукор та хмелі-сунелі.
Додамо цукор та хмелі-сунелі.
Крок 7
Також додаємо ткемалі та аджику. Тушимо все разом на маленькому вогні 5 хвилин.
Крок 8
З бульйону при необхідності знімаємо шум і надлишковий жир з поверхні.
Після того, як м'ясо в бульйоні почало закипати, додаємо добре промитий рис.
Накриваємо кришкою та варимо 10 хвилин.
Після того, як м'ясо в бульйоні почало закипати, додаємо добре промитий рис.
Накриваємо кришкою та варимо 10 хвилин.
Крок 9
Тепер додаємо нашу засмажку, лавровий лист, сіль та чорний мелений перець за смаком. Додамо також подрібнені волоські горіхи попередньо обсмажені.
Крок 10
Після закипання варимо на вогні нижче середнього приблизно 5-7 хвилин.
Крок 11
Забираємо лаврові листи, додаємо подрібнений часник і петрушку з кінзою. Вимикаємо вогонь.
Накриваємо кришкою, даємо настоятися 15 хвилин.
Накриваємо кришкою, даємо настоятися 15 хвилин.
Крок 12
Суп харчо настоявся, можемо подавати до столу. Дуже смачний, ароматний – ідеальний рецепт знаменитої грузинської страви!
Смачного!
Смачного!
Коментарі (0)
Написати
Відвідувачі, які знаходяться у групі Гости, не можуть залишати коментарі до цієї публікації.