Борщ український на ребрах
Борщ
Приготування
1 година
Рецепт на:
6 порцій
Опис
Наваристий червоний борщ на свинячих ребрах - дуже смачний, густий, з насиченим кольором та ароматом. Борщ з м'ясом частіше готують з яловичиною, куркою чи свининою, але найсмачніший виходить із м'ясом на кості, а саме з реберцями. Ідеальний борщ у кожної господині свій, можуть відрізнятися деякі інгредієнти та особливості приготування, але все ж таки пропоную перевірений і улюблений рецепт. Це базовий рецепт, простий у приготуванні.
Готую на бульйоні зі свинячих ребер. Для заправки тушу овочі з додаванням невеликої кількості лимонного соку. А все тому, що буряк зберігає свої барвники в кислому середовищі, це і робить борщ насиченого червоного кольору.
Ця страва добре тим, що її смак і консистенцію завжди можна скоригувати в кінці приготування, головне спочатку не переборщити зі спеціями.
Готую на бульйоні зі свинячих ребер. Для заправки тушу овочі з додаванням невеликої кількості лимонного соку. А все тому, що буряк зберігає свої барвники в кислому середовищі, це і робить борщ насиченого червоного кольору.
Ця страва добре тим, що її смак і консистенцію завжди можна скоригувати в кінці приготування, головне спочатку не переборщити зі спеціями.
Інгредієнтів на 6 порцій
- 450-500 г
- 2-3 шт
- 1-2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 200 г
- 2 ст. л.
- 2-3 ст. л.
- 1-2 зуб.
- 1 ст. л.
- 1 ч. л.
- 1/3 ч. л.
- 2 ч. л.
- 2 л
- за смаком
- за смаком
- за смаком
Як приготувати "Найсмачніший борщ"
Крок 1
Ребра вибираємо м'ясистіше. Укладаємо в каструлю (у мене 5 л), заливаємо холодною водою та відправляємо варитися.
Чи потрібно зливати першу воду при варінні бульйону? Дуже бажано. Якщо свининка не домашня, а вирощена в умовах промислового підприємства, від першого бульйону краще позбавлятися. Якщо зливаєте перший бульйон, то пропоную заощадити час. Ставимо на вогонь одразу дві каструлі, в одній варимо ребра, а в другій просто вода. Потім ми з однієї каструлі перекладаємо ребра (10-15 хвилин після закипання) в другу з окропом і продовжуємо займатися іншими процесами.
Якщо ви впевнені в якості м'яса, достатньо буде прибрати пінку. Все ж таки бульйон буде наваристішим і насиченішим.
Чи потрібно зливати першу воду при варінні бульйону? Дуже бажано. Якщо свининка не домашня, а вирощена в умовах промислового підприємства, від першого бульйону краще позбавлятися. Якщо зливаєте перший бульйон, то пропоную заощадити час. Ставимо на вогонь одразу дві каструлі, в одній варимо ребра, а в другій просто вода. Потім ми з однієї каструлі перекладаємо ребра (10-15 хвилин після закипання) в другу з окропом і продовжуємо займатися іншими процесами.
Якщо ви впевнені в якості м'яса, достатньо буде прибрати пінку. Все ж таки бульйон буде наваристішим і насиченішим.
Крок 2
Ребра поки що варяться до готовності, а ми займемося овочами. Чистимо картоплю, цибулю, моркву, буряк.
Цибулю ріжемо дрібно, моркву трєм на тертку. Спочатку обсмажуємо ріпчасту цибулю на олії, потім до неї додаємо моркву, обсмажуємо помішуючи все разом, процес займає близько 5 хвилин.
Цибулю ріжемо дрібно, моркву трєм на тертку. Спочатку обсмажуємо ріпчасту цибулю на олії, потім до неї додаємо моркву, обсмажуємо помішуючи все разом, процес займає близько 5 хвилин.
Крок 3
До обсмаженої до м'якості цибулі з морквою кладемо буряк натертий на великій тертці, обсмажуємо ще 5 хвилин іноді помішуючи.
Натертий або нарізаний повинен бути буряк - думки розходяться, адже смаки різні. Хтось любить нарізати брусочками, хтось взагалі кубиками, я волію натерти на тертці.
Натертий або нарізаний повинен бути буряк - думки розходяться, адже смаки різні. Хтось любить нарізати брусочками, хтось взагалі кубиками, я волію натерти на тертці.
Крок 4
До м'яса додаємо картоплю нарізану кубиком. Коли закипить, можна додати 1 ч.л. солі.
Готове м'ясо можна дістати з бульйону та нарізати на зручніші порційні шматочки, якщо цього не потрібно, залишаємо як є.
Готове м'ясо можна дістати з бульйону та нарізати на зручніші порційні шматочки, якщо цього не потрібно, залишаємо як є.
Крок 5
Шинкуємо капусту.
Крок 6
Капусту додаємо в каструлю. Я додаю через 10 хвилин після картоплі. Якщо у вас сорт картоплі, що швидко розварюється, кладемо картоплю та капусту в наш майбутній борщ одночасно.
Крок 7
До протушкованих овочів додаємо томатну пасту, дрібку солі, цукор. Цукор можна додати в кінці, коли доводитимете до смаку. А раптом буряк буде дуже солодким і цукор, на вашу думку, може не знадобитися. Перемішуємо, продовжуємо тушкувати на слабкому вогні 5-7 хвилин.
Крок 8
Сік лимона додаємо до зажарки. Саме ця маніпуляція зробить борщ насиченого червоного кольору. Замість лимона підійде оцет.
Лимонний сік або іншу кислоту можна додати до додавання томатної пасти, так і після.
Лимонний сік або іншу кислоту можна додати до додавання томатної пасти, так і після.
Крок 9
Готову заправку перекладаємо у каструлю. Добре перемішуємо. Варимо 5-10 хвилин.
Крок 10
За 5 хвилин до готовності додамо дрібно нарубаний часник, свіжу зелень, сіль, чорний мелений перець. Зелень за бажанням, її можна додати безпосередньо в тарілку. Також можна використовувати лавровий лист 1-2 шт, дрібку меленої гвоздики.
Борщ завжди можна довести до смаку в кінці, тому зі спеціями дійте акуратно, тому що наступного дня він буде більш насиченим, а смаки стають яскравішими.
Готовий борщ накрийте кришкою і дайте настоятися щонайменше 10-15 хвилин, краще 30 хвилин.
Борщ завжди можна довести до смаку в кінці, тому зі спеціями дійте акуратно, тому що наступного дня він буде більш насиченим, а смаки стають яскравішими.
Готовий борщ накрийте кришкою і дайте настоятися щонайменше 10-15 хвилин, краще 30 хвилин.
Крок 11
Найсмачніший червоний борщ готовий! Подаємо гарячим зі сметаною, а ще до нього можна приготувати пампушки з часником та зеленню.
Смачного!
Смачного!
Коментарі (0)
Написати
Відвідувачі, які знаходяться у групі Гости, не можуть залишати коментарі до цієї публікації.