До популярної та поширеної першої страви відноситься суп пюре. Його відмінна риса полягає в тому, що він густий. Всі продукти, з яких він готується, протираються після теплової обробки через сито або збиваються блендером і вводяться у відвар або бульйон. Таким чином, вдається досягти однорідної та ніжної консистенції без грудочок та осаду. Якщо ж суп пюре вийшов дуже густий, в нього можна додати бульйон, що зробить його рідкішим.
Суп пюре, рецепт якого відрізнятиметься, залежно від особливостей приготування, вариться, як правило, з м'яса, овочів, грибів. Також до них можуть бути додані крупи (вівсяна, гречана, перлова), бобові.
Який би рецепт суп пюре не був обраний, ця страва сподобається і стане улюбленою. Виходячи зі своїх особливостей, ця страва є невід'ємним елементом дієтичного та дитячого харчування. Подається суп пюре швидкого приготування, як правило, із сухариками або грінками (готуються з білого хліба).
Основою виступає рідина, і в її якості використовуються різні бульйони (м'ясні, рибні, овочеві), а також відвар з грибів. Важлива умова для отримання смачного супу пюре – відвари або бульйони не повинні бути дуже пряними, щоб не приховати смак головного супового інгредієнта.
В якості заправки для таких супів застосовуються вершки, борошно, але є супи пюре, що не містять спеціальних заправок (не заправлені).
До найпопулярніших належить кілька.
М'ясо при приготуванні супів пюре береться ніжних сортів:
Також можна використовувати дичину. Хоч вона і не дуже ніжна, але завдяки незвичайному смаку це м'ясо надасть супу пюре пікантності. Крім того, супи пюре варяться з м'ясних субпродуктів (печінки, легенів та інших).
Для приготування рибних супів найкраще використовувати:
Також можуть використовуватись різні морепродукти.
Густота супам пюре надається за допомогою:
Також дуже часто загусником виступає твердий або плавлений сир, перлове, рисове або пюре з картоплі і т.д.
Для покращення смакових якостей та збагачення текстури готові супи пюре часто подаються зі сметаною, молоком або вершками, вершковим маслом, а також із шматочками овочів, копченою рибою, шинкою та іншими твердими інгредієнтами, свіжою зеленню та пряними травами, спеціями.
Найкращі та різноманітні рецепти супів пюре представлені на нашому кулінарному сайті ЯБпоїла. Так як усі рецепти покрокові та з фото, з ними приготувати смачний суп пюре зможуть навіть люди без кулінарних навичок. З нашими рецептами ви дізнаєтеся, як варити не тільки найпростіший і найшвидший суп пюре, але й багатокомпонентну страву, яка вразить унікальним та вишуканим смаком.
Суп пюре, рецепт якого відрізнятиметься, залежно від особливостей приготування, вариться, як правило, з м'яса, овочів, грибів. Також до них можуть бути додані крупи (вівсяна, гречана, перлова), бобові.
Який би рецепт суп пюре не був обраний, ця страва сподобається і стане улюбленою. Виходячи зі своїх особливостей, ця страва є невід'ємним елементом дієтичного та дитячого харчування. Подається суп пюре швидкого приготування, як правило, із сухариками або грінками (готуються з білого хліба).
Суп пюре, яким має бути
- Колір. Як правило, ця страва має бути білого кольору або кольору продуктів, які використовуються при приготуванні.
- Смак. За смаком суп пюре має бути насиченим і ніжним, не надто солоним.
- Аромат основних компонентів має бути добре виражений.
- Температура блюда. Виходячи з температури подачі, супи пюре бувають гарячими та холодними.
Основа супів пюре
Основою виступає рідина, і в її якості використовуються різні бульйони (м'ясні, рибні, овочеві), а також відвар з грибів. Важлива умова для отримання смачного супу пюре – відвари або бульйони не повинні бути дуже пряними, щоб не приховати смак головного супового інгредієнта.
В якості заправки для таких супів застосовуються вершки, борошно, але є супи пюре, що не містять спеціальних заправок (не заправлені).
Які продукти використовуються при варінні супу пюре
До найпопулярніших належить кілька.
М'ясо та субпродукти
М'ясо при приготуванні супів пюре береться ніжних сортів:
- нежирна свинина;
- телятина;
- курка;
- індичка.
Також можна використовувати дичину. Хоч вона і не дуже ніжна, але завдяки незвичайному смаку це м'ясо надасть супу пюре пікантності. Крім того, супи пюре варяться з м'ясних субпродуктів (печінки, легенів та інших).
Рыба
Для приготування рибних супів найкраще використовувати:
- морську рибу з білим м'ясом (тріску, тилапію, есколар та іншу);
- велику прісноводну рибу без кісточок (коропа, судака, сома).
Також можуть використовуватись різні морепродукти.
Гриби, овочі
- Для приготування овочевих супів краще брати картоплю, гарбуз, інші овочі зі значним вмістом крохмалю, а також бобові.
- Грибні супи варяться, як правило, з печериць, білих грибів, маслюків, лисичок і т.д.
Що виступає загусником
Густота супам пюре надається за допомогою:
- пасерованого борошна;
- білого соусу "бешамель";
- льозону (яєчної суміші).
Також дуже часто загусником виступає твердий або плавлений сир, перлове, рисове або пюре з картоплі і т.д.
Для покращення смакових якостей та збагачення текстури готові супи пюре часто подаються зі сметаною, молоком або вершками, вершковим маслом, а також із шматочками овочів, копченою рибою, шинкою та іншими твердими інгредієнтами, свіжою зеленню та пряними травами, спеціями.
Найкращі та різноманітні рецепти супів пюре представлені на нашому кулінарному сайті ЯБпоїла. Так як усі рецепти покрокові та з фото, з ними приготувати смачний суп пюре зможуть навіть люди без кулінарних навичок. З нашими рецептами ви дізнаєтеся, як варити не тільки найпростіший і найшвидший суп пюре, але й багатокомпонентну страву, яка вразить унікальним та вишуканим смаком.