Кольорові млинці

ЧЕРВОНІ МЛИНЦІ
Першими зробимо червоні бурякові млинці на молоці та ряженці.
Буряк треба запекти, так воно корисніше і колір яскравіший, насичений. Можна запекти в духовці, але це займе півтори години. Або запекти в мікрохвильовій печі за 5-8 хвилин. Буряк поміщаємо в пакет для запікання, сам пакет зав'язуємо, проробляємо дірочки в декількох місцях і ставимо на повну потужність мікрохвильової печі на 5-8 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Готові буряки остудити, очистити і нарізати на шматочки.

У глибоку миску вбити одне яйце, додати 0.5 ст.л. цукру та дрібку солі, збити виделкою, щоб цукор із сіллю розчинилися.

До яєчної маси додати 150 г молока і 75 г ряжанки, перемішати.

Буряк пюрувати в блендері, додати в тісто, перемішати.

Поступово ввести 150 г просіяного борошна і перемішувати, щоб не було грудок. Коли воно буде однорідним, додати 0.5 ст.л олії і знову перемішати.

Випікати на розігрітій сковороді, змащеній олією. Коли поверхня стає матовою, одразу ж перевернути на інший бік. Випікається дуже швидко, стежте, щоб не було негарних темних плям.

Червоні млинці готові! З цього розрахунку інгредієнтів виходить 5 млинців.

Далі зробимо тісто-основу під три інші кольори. Кожного кольору виходить по 3-4 млинці.
Два яйця збити віночком із цукром та сіллю.

Молоко нам потрібно 350 мл. Додаємо в яєчну масу половину цього обсягу молока, перемішуємо.

Поступово вводимо просіяне борошно 180 г. Так тісто насититься киснем і не з'являться грудочки.

Додамо в тісто молоко, що залишилося, перемішуємо до однорідної консистенції і додамо 1 ст.л. олії. Ділимо тісто на три рівні частини.

ЖОВТІ МЛИНЦІ
У першу частину тіста всипаємо куркуму, добре перемішаємо. Випікаємо із двох сторін.

Ретельно стежимо, щоб не пересмажити та уникнути темних плям. Жовті млинці готові!

ЗЕЛЕНІ МЛИНЦІ
Нам знадобиться дві "шайбочки" замороженого шпинату. Його потрібно розморозити та пюрувати у блендері.

У другу частину тіста додати шпинат. Розмішати, випікати, як і попередні.

Зелені млинці готові!

КОРИЧНЕВІ МЛИНЦІ
У третину тіста додайте какао-порошок, вимішайте і випікайте.

Коричневі млинці готові.

Ось така контрастна краса виходить. Ви точно здивуєте своїх близьких на Масляницю різнобарвними млинцями!

Начинки можна використовувати різні: крем-сир, червона ікра, сьомга, оселедець, печінка тріски, або солодкі варіанти, такі як мед, шоколад, сир, варення.

Кольорові млинці готові. Смачного!