Бурякові червоні млинці з оселедцем

Буряки запікатимемо, так вони корисніші і колір яскравіший, насичений. Можна запекти в духовці, але це займе півтори години. Або запекти в мікрохвильовій печі за 5-8 хвилин.
Буряк миємо, сушимо, поміщаємо в пакет для запікання, сам пакет зав'язуємо, проробляємо дірочки в декількох місцях і ставимо на повну потужність мікрохвильової печі на 5-8 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Готові буряки остудити, очистити і нарізати на шматочки.

У глибоку миску вбити одне яйце, додати цукор, сіль. Збити віночком, щоб цукор із сіллю розчинилися.

До яєчної маси додати молоко і ряжанку, перемішати.

Буряк пюрувати в блендері, додати в тісто, перемішати.

Поступово ввести просіяне борошно і перемішувати, щоб не було грудок. Коли воно буде однорідним, додати 1 ст.л олії і знову перемішати.

Випікати на розігрітій сковороді, змащеній олією. Коли поверхня стає матовою, одразу ж перевернути на інший бік. Випікається дуже швидко, стежте, щоб не було негарних темних плям.

Червоні млинці готові. Залишилося додати начинку та зробити рулетики.

Філе оселедця наріжемо смужками. На кожен млинець рівномірно намазуємо вершковий сир, викладаємо оселедець (як на фото).

Згортаємо млинець, нарізаємо однаковими шматочками.

Бурякові червоні млинці з оселедцем готові. Смачного!