Мусака

Баклажани потрібно нарізати пластинами завтовшки близько 1 см. Посипати сіллю і залишити на 20-30 хвилин. Сіль витягне зайву вологу та можливу гіркоту.
Потім добре промокнемо кожен слайс паперовими рушниками з двох сторін.

Баклажани можна обсмажити в розпеченому маслі, але все-таки пропоную їх запекти.
Змащуємо олією.

Запікаємо в добре розігрітій духовці 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Займемося м'ясним соусом. Фарш беріть на власний розсуд, у цьому рецепті використаний яловичий фарш.
Фарш викладаємо на добре розігріту сковороду з олією (2 ст.л). Обсмажуємо періодично помішуючи і розбиваючи лопаткою великі шматочки, доки він не посвітлішає і трохи почне золотитися. Солимо, додаємо орегано, мелений коріандр, корицю та червоний гострий перець. Вливаємо сухе червоне вино, перемішуємо.

Додаємо подрібнений часник, цибулю, натерту на терці моркву, перемішаємо, готуємо пару хвилин.

Далі вливаємо томатний сік, його можна замінити на різані томати.
Тушимо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Рідина має випаруватись, а соус стати густим.

Робимо швидкий варіант соусу бешамель.
У каструльку вливаємо молоко, додамо вершкове масло. Ставимо на вогонь. Нам треба, щоб масло розтопилося, а потім цю суміш на невеликому вогні довести до кипіння.

У глибоку миску всипаємо борошно. Додамо сіль та перець, вбиваємо яйця. Добре перемішуємо віночком у однорідну масу.

Сюди потроху вливаємо половину суміші молока і масла доведеного до кипіння, постійно помішуючи.

Потім цю масу вливаємо назад у каструльку, добре перемішуємо. Ставимо на слабкий вогонь, постійно помішуючи заварюємо соус.

Коли соус стане густим, готово.

Одну столову ложку соусу, який вийшов, додамо в м'ясний соус, перемішуємо. Так м'ясний шар буде вершковішим і ніжнішим.

Форма для запікання 22*22 см.
На дно викладаємо приблизно 2/3 частини підготовлених баклажанів.

На баклажани викладаємо фарш, розрівняємо верх та утрамбуємо.

На фарш викладемо слайси баклажанів і бешамель.

Соус рівномірно розподілимо по всій поверхні.

Зверху посипаємо натертим сиром на великій тертці.
Відправляємо запікатись 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Верх повинен стати підрум'яненим, а по краях з'явиться апетитне побулькування.

Мусака готова. Подаємо гарячою. Це дуже смачна страва, яка обов'язково стане улюбленою для всієї родини. Смачного!