Двошаровий пиріг з горіхами та курагою
Пироги
Приготування
35 хвилин
Рецепт на:
6 порцій
Опис
Ботліхський пиріг з двома шарами начинок з волоських горіхів та кураги – знаменита випічка дагестанської кухні. Такий пиріг не тільки дуже смачний, але й ефектний. Подавши його на святковий стіл, ви здивуєте своїх гостей.
Простий у приготуванні, а на начинки за наявності блендера у вас підуть лічені хвилини.
Пиріг виходить ніжним і м'яким, обов'язково спробуйте!
Простий у приготуванні, а на начинки за наявності блендера у вас підуть лічені хвилини.
Пиріг виходить ніжним і м'яким, обов'язково спробуйте!
Інгредієнтів на 6 порцій
Основне
- 500 г
- 110 г
- 2 ст. л.
- 150 г
- 120 г
- 1 шт
- 100 г
- 1 ч. л.
- 1 дрібк.
- 1 шт
- 1 ст. л.
Начинка
- 200 г
- 200 г
- 200 г
Як приготувати "Двошаровий пиріг з горіхами та курагою"
Крок 1
Для початку в кефір потрібно додати соду, добре перемішуємо і даємо постояти 5 хвилин.
Крок 2
Яйце вбиваємо у глибоку миску. Додамо цукор і дрібку солі, перемішуємо віночком до однорідності.
Крок 3
Додаємо сметану, перемішуємо.
Крок 4
Вливаємо кефір, перемішуємо.
Крок 5
Вливаємо розтоплене і охолоджене вершкове масло, знову все добре перемішаємо.
Крок 6
Всипаємо просіяне борошно в кілька прийомів.
Крок 7
Замішуємо тісто, спочатку зручно це робити лопаткою.
Крок 8
Додамо олію, замішуємо тісто руками до однорідної консистенції.
Крок 9
Тісто перекладаємо в пакет, відправляємо в холодильник на 1 годину.
Крок 10
Очищені волоські горіхи перекладаємо в чашу блендера, до них додамо 100 г цукру. Перебиваємо у дрібну крихту. Перша начинка готова, її відкладаємо в окрему ємність.
Крок 11
Потім в чашу закладаємо курагу і 100 г цукру, що залишилися. Перебиваємо у однорідну масу.
Крок 12
Робочу поверхню посипаємо борошном. Викладаємо тісто, ділимо його на 3 частини. Дві частини для зовнішніх шарів повинні бути однаковими, а для середнього шару – меншими.
Кожен шматочок формуємо в кулю, потім у пласт. Кожен пласт розкочуємо на присипаною борошном поверхнею, тісто зверху також трохи присипте борошном.
Кожен шматочок формуємо в кулю, потім у пласт. Кожен пласт розкочуємо на присипаною борошном поверхнею, тісто зверху також трохи присипте борошном.
Крок 13
Форма використана діаметром 28 см.
Форму змащуємо олією, викладаємо першу розкочану частину тіста, формуємо бортики.
Форму змащуємо олією, викладаємо першу розкочану частину тіста, формуємо бортики.
Крок 14
Подрібнені горіхи із цукром викладаємо на перший шар тіста. Частину цієї крихти залишаємо для посипання пирога зверху, приблизно четверту частину.
Крок 15
Горіхову масу закриваємо середнім шаром тіста, трохи притискаємо руками.
Крок 16
Викладаємо масу з кураги.
Крок 17
Зверху викладаємо третій шар тіста, защипуємо краї.
Змащуємо пиріг жовтком перемішаним із 1 ст.л. молока.
Змащуємо пиріг жовтком перемішаним із 1 ст.л. молока.
Крок 18
Поверхню розколюємо вилкою.
Відправляємо в духовку розігріту запікатися, 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Відправляємо в духовку розігріту запікатися, 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Крок 19
Готовий пиріг має повністю охолонути.
Крок 20
Верх посипаємо крихтою з горіхів і цукру. За бажанням посипати пиріг можна до запікання, в такому випадку цукор карамелізується.
Крок 21
Ботліхський двошаровий пиріг з горіхами та курагою виходить красивим у розрізі та неймовірно смачним.
Крок 22
Приємного чаювання!
Коментарі (0)
Написати
Залишити коментар