Тонкий лаваш

5 / 5

Коржики

2 604

Elenas

16 березня 2021

Підготовка

30 хвилин

Приготування

40 хвилин

Рецепт на:

8 порцій

Опис

Тонкий домашній лаваш на сковороді – чудова альтернатива магазинному вірменському лавашу. Смачний, ніжний, запашний. З нього можна робити шаурму, різні рулети та закуски з них. Тісто дуже вдале і просте, лише з кількох інгредієнтів, які завжди знайдуться на кухні. Це ідеальне тісто для лавашів, яке не липне до рук та поверхні.
З цієї кількості інгредієнтів вийшло 8 лавашів, кожен шматочок тіста 68-70 грам, розкочений у коло діаметром 24 см під мою сковороду. Розкочувати тісто потрібно дуже тонко, наскільки це можливо практично до прозорого стану. Тоді у вас вийде справді тонкий ніжний лаваш.

Інгредієнтів на 8 порцій

Борошно пшеничне 350 г
Вода (окріп) 200 мл
Олія рослинна 2 ст. л.
Сіль (ложка без гірки) 1 ч. л.

Як приготувати "Тонкий лаваш"

Крок 1

Борошно ми обов'язково просіюємо.

Крок 2

У окріп кладемо чайну ложечку солі без гірки та помішуючи розчиняємо її там.

Крок 3

Воду із сіллю вливаємо в борошно, туди ж вливаємо олію.

Крок 4

Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками.

Крок 5

Місимо хвилинки 4-5, збираємо тісто в кулю, поміщаємо в пакет або замотуємо в харчову плівку. Залишаємо на столі на 30 хвилин. Тісто до рук липнути не повинно.

Крок 6

Постоявши в пакеті тісто стає еластичним, однорідним, не липне до поверхні та рук. Присипати поверхню борошном не потрібно.

Крок 7

Тісто обминаємо, ділимо на рівні частини. Кожен шматочок я зважую на вагах, щоб усі лаваші були максимально однаковими. Звичайно, це необов'язково і все можна робити "на око".
З кожної частини тіста ліпимо кульку, всі кульки складаємо назад у пакет, інакше тісто підсохне і не буде так добре розкочуватися.

Крок 8

Беремо одну кульку, руками робимо коржик.

Крок 9

Максимально тонко розкочуємо. Якщо краї вийшли не рівні, а ви перфекціоніст, то ідеальне коло можна вирізати тарілкою потрібного діаметру або кришкою від сковороди.

Крок 10

Тісто дуже еластичне, воно не рветься, тому не бійтеся розкочувати якомога тонше. Можна розкотити всі коржики відразу, тому що тонкий лаваш дуже швидко випікається приблизно по 20-30 секунд з кожного боку.

Крок 11

Випікати лаваші на сухій добре розігрітій сковороді без олії. Якщо сковорода не розігріта, у вас вийде жорсткі та гумові коржики.
Викладаємо заготовку випікатися і щойно з'являються такі ось бульбашки, можна перевертати. Це відбувається дуже швидко, тож від сковороди не відходьте.

Крок 12

Перевертаємо на інший бік і випікаємо ще 20-30 секунд, стежимо, щоб не підгоріло в нас нічого.

Крок 13

А зараз дуже важливий момент. Лаваш викладаємо зі сковороди і відразу ж побризкуємо водою з двох сторін за допомогою пульверизатора або змочуємо його пензликом. Накриваємо чистим рушником. Так він буде м'яким, не сухим, ніжним, легко згортатиметься.
Такі маніпуляції проводимо з кожним коржом. Потім готові лаваші залишаємо під рушником на 15-20 хвилин.

Крок 14

У результаті виходить дуже тонке трохи листкове тісто.

Крок 15

Домашній тонкий лаваш зберігайте в пакеті, щоб не став сухим.
З нього можна робити всілякі закуски чи подавати замість хліба.

Додати до кулінарної книги

Оцінити рецепт: 1 0

Коментарі (0)

Написати